Il Tirreno

carrara. Uno chef stellato, di Marina di Carrara, e una cena speciale, al ristorante del Bagno Doride, proprio a due passi dal “suo” mare. Un ristorante vista mare per eccellenza che per una sera diventa come una delle locande immersa nelle Langhe, con tutti i sapori della tradizione piemontese.

Nicola Gronchi ha deciso di festeggiare la stella Michelin, in una serata all insegna del tartufo bianco e dei vini piemontesi, coaudiuvato dallo staff di cucina del Doride beach e del Villa Grey, il locale dove lo chef nostrano si è guadagnato il prestigioso riconoscimento.

L’appuntamento è per domani sera con una cena gourmet in cui il tartufo d’Alba sarà il grande protagonista

Un tributo al tartufo bianco che Nicola Gronchi conosce molto bene visto che fra le sue esperienze formative c’è anche l’esperienza alla Locanda del Pilone in terra di Piemonte.

Il menù della cena di domani sera al Doride comprende alcuni dei piatti più legati alla degustazione del tartufo: a cominciare dalla battuta al coltello di manzetta prussiana, robiola di Rocca Verano, nocciola e cipolle. Arriva poi un grande classico: l’uovo pochè con fonduta di parmigiano delle vacche rosse e cardi nizza di Monferrato.

Il primo piatto è sempre nell’insegna della tradizione: plin ai tre arrosti, “come in Piemonte”. Il secondo piatto sarà il guancialino di vitello con patata fondente e salsa champagne.

L’intero menù sarà declinato, visto che il tema della serata è proprio quello, con aggiunta di tartufo.

Per finire in dolcezza un morbido al cioccolato fondente.

Con questa serata, e questa cena speciale, Nicola Gronchi festeggia la sua stella. E lo fa proponendo uno dei suoi grandi (e tanti ) cavalli di battaglia: il tartufo, abbinato ai grandi classici, ma rivisitato e corretto con un occhio attento come sempre alle materie prime. —

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