Il Tirreno

carrara. Finale emozionante su Canale Italia (913 di Sky) e in diretta streaming su Facebook, del talent show nazionale dei maestri pizzaioli “Master pizza champion” che vedeva, tra i tre finalisti, anche Antonio Di Tella, titolare della pizzeria “All’Angolo” di via Lunense a Marina di Carrara. Il concittadino si è aggiudicato un meritatissimo terzo posto, preceduto da Federico Pavesi e dal vincitore della quinta edizione del talent, Francesco Marasciulo.

«Sono sul podio ma un po’con l’amaro in bocca, perché francamente speravo in qualcosa di meglio – racconta Antonio – È andata così e sono contento. Federico e Francesco sono stati più bravi a livello di farcitura, hanno convinto di più la giuria. Ho dimostrato di essere bravo come pizzaiolo, soprattutto impasto e panificazione, ma devo migliorare più la farcitura. Diciamo li ho convinti come pizzaiolo ma meno come chef. Il prossimo anno gareggerò per il primo posto, un saluto a tutto il gruppo dei pizzaioli Liguri Apuani». La giuria, composta da formata da Tiziano Casillo, Luciano Passeri ed Imma Gargiulo, è stata scrupolosa e precisa. Ha motivato nel dettaglio la sua scelta, penalizzando Di Tella per il topping che non ha convinto, ed essendo molto indecisa sui primi due, “che se la sono giocata sul filo di lana”. Entrambi hanno portato una farcitura raffinata, anche se l’impasto non era perfetto, che li ha avvantaggiati rispetto ad Antonio. Il secondo si è aggiudicato di diritto di accedere alle finali televisive della prossima edizione, risparmiandosi le lunghe selezioni. È un percorso itinerante che va a toccare numerose località e solo i più meritevoli hanno accesso alla seconda fase che consiste nel talent tv vero e proprio. Da 600 partecipanti ne sono stati selezionati in 15. In ogni selezione viene data la possibilità di realizzare una pizza classica a scelta, con massima libertà sia sull’impasto (classico, ai cereali, kamut, curcuma, farro) sia sugli ingredienti per la farcitura. Ricordiamo che Antonio Di Tella si è presentato alle finali televisive con un percorso gastronomico che ha omaggiato i prodotti del territorio, in primis il lardo, che è riuscito a valorizzare con la sua fantasia e abiiltà. —D.M.