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Ingredienti semplici: sale, farina di grano e acqua
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Tre ingredienti bastano per realizzare il più famoso ed apprezzato prodotto gastronomico di Pontremoli: farina di grano, acqua e sale. La cottura avviene nei tradizionali testi di ghisa. Si pone al centro la pastella ottenuta dall’amalgama degli ingredienti fino a ottenere un impasto, poi la cottura che crea la formazione di piccole bolle d’aria che sono il “marchio di fabbrica” del testarolo.
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