Il Tirreno

pontremoli. Ed ecco le attività aderenti all’iniziativa, partendo dai nove “confermatissimi” locali: “L’Oca bianca” (in via Cavour), “L’osteria della Luna” (in via Cocchi), “Cortina di Cacciaguerra” (in piazza della Repubblica), “Osteria San Francesco e il lupo” (in piazza San Francesco), “Cà del Moro” (in località Casa Corvi), “Il Menhir” (in via IV Novembre), “Country” (in via Veterani dello Sport), “Caveau del Teatro” (in piazzetta Santa Cristina) e “Osteria da Bussè 1930” (in piazza Duomo).

Queste le tre novità, ovvero: “Caffè Bellotti” (piazza della Repubblica), birrificio “Birra del Moro” (in via dei Mille, dove ci sarà anche una dimostrazione di cottura da parte della cooperativa “La Guinadese”) e “Rare Bontà” (via Sismondo, angolo Piazza Italia).

Insomma, ci sarà sicuramente una piacevole alternanza tra piatti tradizionali, ovvero la variante classica con pesto o olio e formaggio, e ristoratori che invece proveranno a cimentarsi con piatti originali, come già avvenuto nelle prime due edizioni della manifestazione. Testaroli che verranno proposti non solo come primo piatto, ma anche sfiziosi antipasti, o con abbinamenti ricercati e particolari, come con il pesce, la carne, le verdure. E ci sarà anche la possibilità di avere un "testarolo da passaggio" in una versione da vero e proprio stuzzichino. Senza dimenticare che qualche ristoratore lo proporrà come dolce dimostrando l'estrema versatilità del prodotto.

Del resto anche le ricette più consolidate e ormai considerate dei “classici” possono essere rivisitate dal talento degli chef moderni. Dimostrazione dell’estremo interesse della manifestazione voluta dal Comune, in prima persona dal sindaco Lucia Baracchini, e che ha ottenuto il patrocinio della Pro Loco di Pontremoli e della Compagnia del Piagnaro. —

R.S.