Il Tirreno

carrara. La formazione anche in cucina: i sapori della tavola nei menù di Con-vivere un incontro tra gusto, tradizione e cultura. Il mangiare così non è solo e semplice nutrimento fisico, ma è molto di più.

In questi anni Con-vivere, il Festival organizzato dalla Fondazione Cassa di Risparmio di Carrara (in programma da giovedi a domenica), lo ha voluto dimostrare. E lo farà anche quest'anno, declinando la Formazione (tema dell'edizione 2019) in cucina.

A partire dai tre appuntamenti gastronomici con gli approfondimenti e le degustazioni organizzate dalla scuola Istituto alberghiero Minuto di Marina di Massa che si terranno nel giardino di Palazzo Binelli a cui il pubblico di con-vivere è affezionato. Si partirà venerdì alle 20 e 30 con "Cucinare la tradizione. A scuola dai nostri nonni” (in collaborazione con Accademia Italiana della Cucina Delegazione Apuana). Appuntamento alla scoperta di quello che ci hanno insegnato i nostri antenati e degli antichi “segreti” gastronomici che continuano ad essere validi e indispensabili ancora oggi.

Quali e quanti cibi devono essere preferibilmente assunti durante una settimana e in quali proporzioni? A questi e ad altre domande è dedicato il secondo appuntamento, sabato alle 19,30 : "Mangiare bene oggi. La piramide alimentare", in collaborazione con DelMar.

Infine, domenica sera alle 20,30: "Avanguardie in cucina Le tecniche degli chef ": nuove tecniche, ricette e attrezzature per avere un piccolo assaggio sulle più moderne tecniche utilizzate dagli chef. Tutti e tre gli incontri termineranno con una degustazione gratuita di aperitivi analcolici a cura degli studenti dell'Istituto Alberghiero, con il contributo di Conad Glicine, anche gli aperitivi analcolici organizzati al termine dei matinée del festival delle scuole. Venerdì alle 12 al Sagrato Chiesa del Suffragio a chiusura di “Cantando si impara” del Liceo Artistico e Musicale Palma di Massa; sabato (Sagrato chiesa del Suffragio) al termine “Suoni e parole Educare alla bellezza” Istituto Comprensivo Don Milani di Massa, che si terrà alle 11.

Infine, domenica (Sagrato Chiesa del Suffragio), a chiusura di “Musicisti si diventa!” appuntamento dell'Istituto Comprensivo Fossola Gentili Scuola Secondaria Dazzi di Bonascola in programma alle 11,30.

E poi ci sono i "Saperi della tavola" , in collaborazione con Ristorando Carrara. Baccalà, acciughe, erbi, lardo, miele, lasagne ‘ntord’date, torta d’ris, panigacci, calda calda e tanto altro sono al centro dei menù di ristoranti e bar del centro città. Tutti piatti con una lunga storia che il pubblico di Con-vivere potrà apprendere dai testi di Vittoria Cordiviola, stampati su due totem in via Verdi e in Piazza Battisti. Si potrà così scoprire “la vita” di questi piatti intramontabili e il loro legame con la città di Carrara.

Ecco l'elenco dei Ristoranti: Al Teatro Pizzeria ( 18 euro) Piazza Garibaldi; Circolo dei Baccanali (20 eurp) Via San Piero 3; La Capinera Osteria Via Ulivi 8 (20 euro); Hope, Piazza Erbe 3 solo su prenotazione ( 20 euro); Merope, Via Ulivi 2 (20 euro); Re Bacco Via L. Giorgi 5, (22 euro) ; Roma Piazza Battisti 1 (25 euro); Velia Enoteca, Via Manzoni 1 (25 euro); Le Zie Piazza Duomo 6 ( 15 euro).

Infine per quel che riguarda i menù al volo (10 euro): Caffè Leon D’Oro Via Roma 11, Pizzeria Otto Via Roma. —

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