Il Tirreno

CARRARA. Pizze a stella, a fiore, al metro, di fantasia e il calzone super farcito per i più golosi. Sono solo alcune delle specialità della pizzeria "La capricciosa" di via Massa Avenza. Il locale aperto quattro anni dal pizzaiolo Nicola Bratajevec (italiano di origine jugoslava) e dalla sua compagna Alessandra, propone molte varianti di pizza, ma anche di calzoni e di focacce. Persino la farinata. Le pizze si possono prenotare per l'asporto, essere mangiate in pizzeria con il sistema ti servi da solo o essere consegnate a domicilio. La specialità del locale è ovviamente la pizza capricciosa guarnita con prosciutto cotto, carciofi, champignon, olive taggiasche e nella versione più golosa con l'aggiunta del salame piccante. Anche se in realtà la vera specialità della casa nel corso degli anni è diventata la pizza "del pizzaiolo". Una pizza mai uguale, che ogni settimana cambia gli ingredienti, a seconda dell'estro o dell'umore di Nicola. Tra le proposte più gettonate dalla sua clientela c'è sicuramente la pizza al metro da asporto: "questo genere di pizza va tantissimo - racconta Nicola - anche perché ci mangiano più persone e si possono scegliere vari gusti, anche fuori dalla lista". Ci sono poi le pizze a stella particolari perché invece di essere tonde hanno quattro punte ripiene, proprio come un calzone. Tra le pizze da piatto Nicola ne fa una molto scenografica: quella a fiore. Si caratterizza per un buco al centro, che una volta cotta e guarnita viene riempito con ingredienti freschi come rucola e pomodorini e mozzarella, per esempio. E poi ci sono i calzoni. Il più amato è il super farcito. Un po' la variante calzone della capricciosa, ripieno con cotto, carciofi, olive, champignon, gorgonzola, wurstel e salame piccante. «La mia pizza è fatta con una farina classica come la Ferrari- sottolinea Nicola - e lievita ventiquattro ore». —

Alessandra Poggi

BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI