Il Tirreno

CARRARA. Anche una delegazione dell'Ais Apuana sarà presente sabato prossimo alla IXª edizione della Giornata nazionale della cultura del vino e dell’olio, che avrà come tema l’enoturismo.

L’iniziativa, ideata nel 2011 dall’Associazione italiana sommelier (Ais), è organizzata in ogni regione all’interno di edifici di alto valore storico e artistico, scelti in base ad un preciso legame con il mondo del vino e dell’olio. L’Ais Toscana terrà l’incontro, al Castello di Brolio, uno degli emblemi del Chianti Classico, ospiti del Barone Francesco Ricasoli, discendente del “Barone di Ferro” Bettino Ricasoli, illustre politico, ma soprattutto imprenditore vitivinicolo di grande lungimiranza, con tenacia e innumerevoli tentativi sul campo e in cantina, ha dato i natali nel 1872, alla “formula” del Chianti, l’attuale Chianti Classico. Intanto prosegue a Marina di Massa il corso di I° livello per aspiranti sommelier che sta volgendo alla conclusione con le ultime lezioni. Programmato per settembre l'inizio del II° Livello. Il programma di studio dell'Ais si articola in tre livelli e permette di entrare nell'affascinante mondo del vino, dominato da buongusto e raffinatezza. Incontri e serate in ristoranti selezionati, visite ad aziende di rango, viaggi-studio nell'alta enogastronomia, si intrecciano con cultura, storia e business e creano nuove opportunità di realizzazione professionale. Il I° livello approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio. Il II°Livello esplora il modo del vino. Il II° livello perfeziona anche la tecnica della degustazione del vino. Il III° livello affronta la tecnica della degustazione del cibo e, soprattutto, dell'abbinamento cibo-vino, attraverso l'utilizzo di una scheda grafica e di prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie. —

Nicola Morosini

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