Il Tirreno

CARRARA. La pizza a taglio sbarca in via Roma e presto anche in centro a MasSA.

È in programma per sabato 5 gennaio (dalle 17, 30 alle 20) l’inaugurazione di “Otto pizza al taglio” , il punto vendita di via Roma della nuova catena di pizzerie dell’imprenditore casentino Tommaso Tartaglioni. Tra circa un mese ne aprirà una uguale in piazza Liberazione a Massa.

Due punti vendita che seguono quelli già avviati di di Roma, Pisa, Livorno e Pontedera.

Ma “Ottopizza” non produce la pizza classica, bensì, la variante di pizza romana, una sorta di pinsa ma più buona: l’impasto lievita dalle 48 alle 72 ore ed è fatto usando una miscela di farine, tra cui quella 00 macinata a pietra. Nel negozio di via Roma (ex Casa del caffè) al lavoro ci sarà una squadra di circa sette carraresi, già selezionati e assunti dall’imprenditore, che tra l’altro gestisce una buvette in parlamento.

Anche il personale della sede massese (circa sette persone tutte di Massa) è già stati selezionato e assunto. Non solo pizza però: in menu anche altre specialità come gli arancini siciliani.

Le pizze vengono sfornate al metro, in vari gusti e servite su taglieri di legno. Ottopizza effettua anche servizio da asporto in varie dimensioni, e consegna a domicilio. Per quel che rigaurda i menù e le proposte iI gusti vanno dalle classiche mozzarella e pomodoro a varianti più sfiziose come stracchino e zucchine. «Mi voglio fidare di questa città – aveva dichiarato Tartaglioni appena deciso di investire nella nostra città – mi da l’idea di essere viva. Specialmente via Roma, mi sembra una strada ben frequentata. Mi sembra che a Carrara non manchi nulla. In molti mi avevano sconsigliato di aprire però amo accettare le sfide, soprattutto quelle di investire in nuove città. Gli altri punti vendita stanno avendo molto successo, i prezzi sono giusti e durante la settimana facciamo il giro pizza».«Prezzi giusti - ha concluso quindi Tartaglioni - ma ingredienti di qualità e una lavorazione artigianale». —

Alessandra Poggi

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