Il Tirreno

MULAZZO. Salvatore Marchese diventa cittadino onorario di Mulazzo. Le motivazioni di questa scelta stanno nel grande contributo dato dal giornalista e critico enogastronomico nella promozione non solo del territorio di Mulazzo, ma dell’intera Lunigiana. Un comprensorio che grazie all’attività di prosa di Marchese ha potuto trovare una nuova dimensione guardando al futuro, cercando di costruire un suo percorso di emersione sul territorio nazionale tuttora in corso.

«Della Lunigiana mi è sempre piaciuto il percorso che inizia dalla sua storia, passando per i suoi castelli, per arrivare alla sua gente, particolare, legata alle proprie origini, in maniera speciale, con un background storico che altri comprensori non hanno – racconta Salvatore Marchese - Le testimonianze di radici storiche antichissime, evolute attraverso i secoli, hanno costruito un patrimonio attualissimo, contestualizzando al suo interno prodotti di grandissima eccellenza, quali ad esempio la castagne ed il fungo, che diventano anche una testimonianza di un passato, di un modo di vivere che deve essere salvaguardato. La Lunigiana ha tantissime potenzialità, ancora oggi quando parlo delle torte d’erbi o dei testaroli desto stupore nelle persone».

Secondo Marchese le potenzialità sono tantissime ed andrebbero sfruttate in maniera più ottimale ed un prodotto in particolare potrebbe diventare il grimaldello per scassinare la porta del successo: la farina di castagne. «Oggi tutte le farine dolci arrivano dall’Africa e dall’Asia, occorrerebbe che si tornasse a coltivare il castagno e si curassero quelli già esistenti. Con quest’azione si potrebbe avere anche un effetto benefico con la creazione di nuovi posti di lavoro». —

Cristiano Borghini