Il Tirreno

FIVIZZANO. Una tripletta: si è chiusa con un trionfo per la Lunigiana la terza edizione del contest Dolce e Farina 2018, manifestazione che si è svolta sabato a Cerreto Laghi che ha visto coinvolti i produttori di farina di castagne con metodo tradizionale, andando a scavare in quelle eredità del passato che rappresentano il distinguo di un territorio, quasi fosse un brand commerciale.

La Lunigiana da questa competizione esce certificata della qualità di un prodotto regina dell’autunno: la castagna. I produttori lunigianesi hanno dovuto superare il test di una qualificatissima giuria - composta da Marco Cavellini, Rolando Paganini, Maurizio Sentieri, Domenico Micheli, Giuseppe Mignani, Marco Cavellini – andandosi a scontrare con i loro omologhi di Garfagnana, Alto Appennino Reggiano ed Appennino Parmense. Nonostante l’agguerrita concorrenza la farina di castagne della Lunigiana è riuscita a surclassare tutti riuscendo a comparire in tutti e tre i gradini del podio. Prima classificata Francesca Malfatti di Sassalbo, mentre seconda è stata proclamata Franca Salvetti di Regnano (Casola). Il terzo gradino se lo sono aggiudicati con un ex aequo Paolo Zammarchi, di Casarola a Monchio delle Corti, nella provincia di Parma, e Lucia e Venturo Giannarelli, che con la prima classificata condividono l’origine sassalbine. La Lunigiana continua a mietere medaglie, anche se puramente virtuali, nel campo della enogastronomia, confermando ancora una volta quante potenzialità abbia questo territorio e quanto sviluppo potrebbe generarsi si fossero sfruttate appieno. —C.B.