in via vii luglio
Riapre la Pasticceria nel segno del cake design
D.D.F.
La nuova titolare, Olga Vergazzoli, manterrà la storica denominazione “Martinelli” «Era un mio sogno, l’ho avverato: mai mollare»
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CARRARA
Torna in vita la Pasticceria Martinelli di via VII Luglio, a Carrara. A oltre quarant'anni dall'avvio della propria attività, dopo uno stop, oggi è stata rilevata da Olga Vergazzoli e verrà riportata a regime con tante novità e un occhio alla tradizione.
L’innovazione più significativa riguarderà il cake design, tecnica dolciaria dal sapore scultoreo (del resto, siamo a Carrara), che rende le torte delle vere e proprie opere d’arte. Spazio poi ai dolci classici, ma anche alle torte a noleggio, ovvero degli scenografici dolci in base plastica (non mangiabili), utili a riempire l’occhio, più dello stomaco. «Ho rilevato l'attività e si chiamerà ancora Pasticceria Martinelli – ha spiegato la nuova titolare – Vorrei comunque apportare tante nuove idee, ma mantenendo la linea di prima. A parte il cake design, che sarà la cosa più importante, proporrò il noleggio delle torte. Le torte “finte” hanno una doppia funzione: possono far capire come sarà la torta vera e nel contempo possono essere portate alle feste a scopo decorativo».
Utile funzione per questo tipo di creazioni è quella – ad esempio – per bambini che soffrono di celiachia. In quel modo, è possibile mostrare loro una torta fantastica e poi servire in un secondo momento prodotti più adatti al loro regime alimentare. «Ci concentreremo – ha spiegato la signora Olga – sui dolci e sulla biscotteria, oltre che sulle paste più classiche. Per Natale, poi, prepareremo casine e palle natalizie di pastafrolla, decorati da caramelle, adatte sia ai presepi, che per l’albero. Per me è stata la realizzazione di un sogno. Spesso noi donne veniamo assorbite dalla realtà familiare e corriamo il rischio di dimenticarci delle nostre passioni. Io avevo fatto l’alberghiero e oggi sono riuscita a realizzare il mio sogno di ragazza. Invito tutte le donne a non rinunciare i propri sogni».
L’inaugurazione del negozio è prevista entro un paio di settimane e, nel mentre, non resta che fare il conto alla rovescia, in attesa di gustare le prime prelibatezze che verranno presto sfornate. —
D.D.F.
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