Il Tirreno

MARINA DI CARRARA. Una pinta di birra è un pasto da re. Parola di William Shakespeare. E sembra proprio che Giacomo Timbro, Alessandro e Gabriele Guadagni e Luca Clementi abbiano preso molto sul serio il drammaturgo inglese, perché è proprio sulla birra che il gruppo di imprenditori ha deciso di scommettere aprendo Bon Prosit, una birreria nel centro di Marina di Carrara, in via Rinchiosa, nei locali dell’ex negozio di scarpe per bambini di Gidò. La birreria inaugurerà proprio stasera alle 18 e rappresenta una vera novità per Marina di Carrara, a cui questi ragazzi cercano di rifare il look sulla scia del successo di Bon Pro, sempre in via Rinchiosa a pochi metri dal nuovo locale, l’anno scorso, da Giacomo Timbro e Arianna Bianchi. «Quando passione, professionalità e, se vogliamo, un pizzico di pazzia si fondono insieme, non può che nascere un progetto interessante, nuovo e lungimirante-dicono i ragazzi di Bon Prosit che proseguono-abbiamo deciso di aprire a Marina di Carrara perché riteniamo questa città, uno dei fiori all’occhiello della Tosacana, con moltissime potenzialità ancora inespresse, un luogo la cui bellezza e freschezza si sposerà perfettamente con la nostra birreria, dove si potrà assaporare l’antica tradizione legata alle birre artigianali insieme alle birre non artigianali di qualità e di pregio». I protagonisti di questa avventura sono un gruppo affiatato di giovani imprenditori: c’è Giacomo Timbro, proprietario del Bon Pro e direttore artistico dei locali di maggior successo della Versilia e di Sarzana; ci sono i fratelli Gabriele e Alessandro Guadagni commercianti di calzature da ben 3 generazioni e infine Luca Clementi, commerciante storico e imprenditore nel mondo del Marmo. Il loro locale, anche se di dimensioni contenute, possiede un layout accattivante, dispone di un impianto di spillatura a 6 vie, e vanta un’offerta di birre di qualità, arrivando a contare più di 80 etichette, partendo da quelle tedesche. Particolarità del locale saranno, secondo un abbinamento con la birra molto diffuso in Sud Italia, i culotti di pane riempiti, a scelta, con vari tipi di sugo, dalla trippa, al pesto, al ragù di carne e di terra o accompagnati con affettati ricercati, come la carne di cervo o di bisonte.
Francesca Vatteroni