Il Tirreno

MASSA. “Al camino, ove scoppia la mortella/ Tra la stipa, o ch'io sogno, o veglio teco: mangio teco radicchio e pimpinella". Così Giovanni Pascoli “cantava” le erbe selvatiche nella poesia "O vano sogno", scritta proprio a Massa. Una tradizione che torna, quella delle erbe per la cucina – che qui ciamano, apunto “cucina”: Pimpinella, mortella(da cui il nome all'antico borgo massese Mirteto detto in dialetto Morteto), la carota selvatica,la borragine, la Cicerbita, il Finocchio selvatico, il Fiordicuculo detto anche Manine del Signore, le Orecchie d'Asino, la Pungia, l'Ingrassaporchi, il Pizzarello e il Raperonzolo (queste ultime molto amate dai massesi), la rucola Selvatica (molto più aromatica di quella coltivata!) l'Aspraggine, la Corniola, la Schiappagrotti, la Tirafila, gli Stridoli. Sono moltissime le erbe che si possono raccogliere: basta conoscerle.

Per questo l'associazione Micologica Naturalistica delle Apuane organizza corsi dove la parte teorica, svolta da docenti di grande competenza, viene sempre unita alla parte pratica. Insieme docenti ed allievi vanno nei prati, negli oliveti, nelle zone non inquinate, raccolgono le erbe e le analizzano scrupolosamente. Alla fine spesso si ha anche il piacere di .. sedersi a tavola e mangiarle, magari in compagnia (sebbene sia invisibile) del grande poeta Pascoli, che non disdegnava neppure un bel bicchiere di vino bevuto in una cantina di Borgo Ponte. Ma qual è la ricetta più importante nella nostra zona? la "cucina" che è veramente una delle ricette più antiche del territorio, oggi fortunatamente riscoperta ed apprezzata.

Il corso di quest’anno sulle erbe spontanee alimentari è come sempre rivolto sia a coloro che ci seguono ormai da diversi anni, sia a coloro che per la prima volta si avvicinano al magnifico mondo delle erbe selvatiche e che ne vogliono apprendere le differenze, le proprietà culinarie, l'utilizzo nella tradizione locale. Il corso è suddiviso in 5 lezioni teoriche in aula e 2 uscite in campo, per la raccolta, presso Aziende agricole biologiche ed ha un costo indicativo di 20 Euro come rimborso spese per materiale didattico.

Tutti coloro che sono interessati e vogliono iscriversi, potranno farlo partecipando all'incontro preliminare che si terrà il giorno 7 Febbraio presso la nostra sede provvisoria in Via Democrazia 5 a Massa (a fianco del Conad, davanti al Liceo Classico) dalle ore 16.00 alle 18.00 per darci modo di ascoltare le esigenze e disponibilità dei corsisti su orari e numero corsi. IPer contatti: Antonio 333-8023023

Almo 349-6016540

E-mail micologia.apuane@gmail.com