Il Tirreno

CARRARA. «Quando abbiamo saputo che il ristorante Ninan aveva chiuso i battenti abbiamo deciso che non potevamo stare lì senza far niente, perché quel locale è stata una delle eccellenze di Carrara».

E così, Roberto Rosini , 36 anni chef con una esperienza al ristorante Corallo nero di Marina di Carrara, ha rilevato lo storico “Ninan” e proprio ieri c’è stata la serata di inaugurazione.

Direttore di Sala il nipote, Simone Girolmini, 26 anni che aveva condiviso la stessa esperienza al Corallo nero.

«Volevamo fare il salto di qualità e proporre una cucina più raffinata - spiega Simone - e per questo abbiamo deciso di accettare la sfida di un locale che riapre proprio nel centro di Carrara». Insomma una serranda che si rialza e un locale storico che torna ad essere operativo nel cuore della città.

A completare lo staff la moglie di Roberto Rosini, Yamislet.

©RIPRODUZIONE RISERVATA