Il Tirreno

SARZANA. La spungata di Sarzana protagonista in un libro, presentato sabato, e nelle pasticcerie cittadine, che ieri l’hanno celebrata.

Il volume ne racconta la sua storia, le relazioni con la via Francigena, le sue peculiarità rispetto ad altri prodotti simili, il lavoro dei pasticceri locali, ed è stato presentato nel corso del convegno promosso congiuntamente dal Comune di Sarzana, dalla Cna e dalla Regione Liguria. Gli autori sono Gabriella Molli e Nicola Caprioni, la casa editrice la Gd-Grafiche di Sarzana.

«Abbiamo subito accolto con grande favore la proposta che ci è stata rivolta di lavorare per la valorizzazione della Spungata di Sarzana come dolce tipico e come elemento di identità della storia e delle tradizioni gastronomiche cittadine - dice il sindaco di Sarzana Alessio Cavarra - «Abbiamo, a suo tempo deliberato, a favore della realizzazione di una De.co della Spungata. Ora siamo felici di ripartire e consideriamo il libro un ottimo punto di partenza». E come dice Matteo Tiberi di Cna, «il nostro dolce non ha nulla da invidiare a nessuno».

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