Il Tirreno

MARINA DI CARRARA. Lardo e polvere d’oro per una pizza dedicata al marmo, a uno dei più preziosi fra quelli estratti nelle nostre montagne, lo statuario. Una pizza cinque stelle, da veri gourmet. La realizzeranno i Geme, del ristorante Club Nautico di Marina di Carrara e verrà presentata in anteprima il prossimo sabato, 24 ottobre, in occasione della serata di beneficenza “Profumo d’autunno”.

«Volevamo dedicare una pizza al marmo- spiega Nicola Frediami che insieme al fratello Emanuel gestisce il locale di Marina - così abbiamo pensato subito ad un altra ricchezza del territorio, il lardo di colonnata, giocando tra profumi, colori e sapori, impreziosendo il nostro, bianco lardo, che verrà adagiato su una base di pizza bianca, con polvere d’oro,così si avrà la sensazione visiva di grande impatto».

«Siamo nella fase finale del progetto, potremo perfezionare con un dettaglio, un'ultima sorpresa» continua Nicola - mantenendo un po’ di riserbo su una pizza che, fra oro, lardo e statuario promette davvero scintille.

Una pizza che va ad aggiungersi alla selezione gourmet inaugurata al Club Nautico dai Geme che festeggiano proprio in questo modo i loro otto anni nel mondo della ristorazione.

Una scelta di originalità di originalità: «per cercare ancora una volta di creare emozioni anche con "semplice" un pezzo di pizza».

E che pizze: c’è ad esempio la “Fiore di pesco” con fiori di zucca, granella di pistacchi di Bronte, acciughe e ricotta, e la “Sunday Lunch” Roast beef di fassona e patate alla salvia, salsa di rafano e mostarda. Ouna delle specialità amate dai buongustai a base di scampi, foigras e mirtilli.

(a.v.)

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