Il Tirreno

PONTREMOLI. Sfida a colpi di menu tra istituti alberghieri sotto il Campanone. Per il secondo anno, dopo il successo dell’esperimento del 2014 del progetto “Terragir 2”, anche quest’anno cinque scuole superiori si contenderanno a colpi di padella e forchetta in un’iniziativa che si svolgerà nell'ambito della decima edizione del Bancarella Cucina.

Quest’anno il titolo della sfida è ”L’Olimpiade del gusto”, manifestazione organizzata dalla Provincia di Massa-Carrara, dal Comune di Pontremoli e dalla Strada del Vino dei Colli di Candia e di Lunigiana. Si tratta di una gara culinaria tra cinque istituti Alberghieri (accanto ai ragazzi di casa del “Pacinotti” di Bagnone ci saranno i coprovinciali del “Minuto” di Marina di Massa, quelli del “Leopoldo II di Lorena” di Grosseto, del “Magnaghi” di Salsomaggiore Terme (Parma) e del “Matteotti” di Pisa) che, presso altrettante strutture ricettive, si sfideranno in due giornate di arte culinaria.

Il via venerdì prossimo alle ore 20, quando ogni istituto preparerà una cena con un menù elaborato ed eseguito dagli stessi studenti, dove ogni commensale diverrà giudice. Infatti a ogni partecipante verrà consegnata una scheda di giudizio in cui, al termine della serata, dovrà apporre un voto alla qualità della cena in tutti i suoi aspetti. Quindi dovrà esprimere un proprio giudizio alla qualità del cibo, sia come gusto che come presentazione, ma anche manifestare la propria opinione sulla qualità del servizio e dell’accoglienza. L’abbinamento della serata sarà così composto: i ragazzi dell’istituto “Minuto” di Marina di Massa serviranno le loro pietanze al seminario Vescovile di Pontremoli (piazza San Francesco); gli studenti del “Leopoldo II di Lorena” di Grosseto saranno all’agriturismo “Il glicine e la Lanterna” (Casa Corvi); quelli del “Magnaghi” di Salsomaggiore Terme occuperanno la cucina del ristorante “Caveau del teatro” (Teatro della Rosa); i ragazzi di casa del “Pacinotti” di Bagnone saliranno con cibi e utensili fino al Castello del Piagnaro e infine gli alunni del “Matteotti” di Pisa presenteranno i lori piatti all’agriturismo “Podere Conti” di Dobbiana a Filattiera.

Secondo appuntamento con le “Olimpiadi” il giorno successivo sabato 17, dalle ore 10 alle 13, quando una delle pietanze servite durante la serata sarà presentata da ogni scuola tramite “show coking” nella Piazza della Repubblica. Quindi nel salotto cittadino si terrà un momento di spettacolo culinario con gli chef in scena. Pronti via, si alza il coperchio e i giovani cuochi cucineranno in diretta qualcosa davanti agli occhi di esperti e curiosi. In questo caso il giudizio sulla qualità del piatto (e anche sulla performance che ogni scuola saprà offrire in quel momento) verrà espresso da una giuria tecnica. Il costo della cena del venerdì sera, come rimborso spese, sarà di 28 euro a persona. Info e prenotazioni al 338 8853067.

Riccardo Sordi