Il Tirreno

CARRARA. Si apre con lo stoccafisso, uno dei piatti principe della tradizione culinaria carrarina, il primo appuntamento di “Ristorando” l’evento creato dai titolari di 10 locali, riuniti l’ Associazione Ristoratori Carrara Centro, con il dichiarato intento di attirare visitatori e contribuire al rilancio della città. Per quattro giorni - ogni giovedì e venerdì della prima e dell’ultima settimana del mese - Re Bacco, Enoteca Velia, La Capinera, Ristorante Roma, Osteria Merope, La Tavernetta, La Petite Cousine, Tarasbì, Ninan e I salotti proporranno un menù a tema, declinandolo in base al proprio concetto di arte culinaria. Un unione, quella degli "chef" del centro all'insegna della convivialità e che va oltre la concorrenza perchè, come dicono loro, «quando la città è viva e ci sono persone in giro, c'è lavoro per tutti».

Il debutto è previsto per oggi e domani, quando sulle tavole dei 10 ristoranti, faranno il loro esordio piatti cucinati con un elemento caratteristico della tradizione carrarese, lo stoccafisso.

Davvero variegate le versioni che saranno presentate sulle tavole del centro città: si va dai piatti più classici come lo “stoccafisso della nonna” dell’Osteria Merope, lo “stoccafisso alla carrarina” dell’Enoteca Velia, lo “stoccafisso e polenta” del Ristorante Roma o lo “Stoccafisso in umido con polenta nostrale” della Capinera a piatti più “originali” come lo stoccafisso alla Tavernetta, proposto dall’omonimo ristorante di piazza Alberica, il “raviolo con purea di patata e stoccafisso” del Rebacco, i “cannelloni di stoccafisso” del Purtunzin D’Ninan, lo “stoccafisso in crema su crostini” de I Salotti, i “Bocconcini di stoccafisso con guanciale e polenta gialla” de La Petite Cusine, fino all’interpretazione in versione “pizzeria” del Tarasbì. Queste ovviamente sono solo alcune delle proposte che saranno presentate dai 10 locali tra oggi e domani: i menù completi e il programma dettagliato della manifestazione sono a disposizione sulla pagina Facebook “Ristorando Carrara”. E intanto, proprio grazie al social network, il livello di curiosità e interesse inizia ad aumentare: «La gente ci telefona per saperne di più, qualcuno ha già prenotato e la nostra pagina è stata visitata da 1500 persone» spiegano dall’Associazione convinti di aver trovato una buona formula per “prendere” i visitatori per la gola. E mentre i segnali della vigilia sembrano essere positivi, i 10 ristoratori "carrarini" non rinunciano a una frecciata agli amministratori locali: «Non vengono mai a mangiare nei locali del centro citta', speriamo che con “Ristorando”sia la volta buona».