Il Tirreno

CARRARA. A Colonnata fervono i preparativi per la prima “Festa del Lardo di Colonnata Igp”, l’appuntamento che si terrà da domani - venerdì - a domenica 25, organizzato da “Fai Vivere Colonnata” e dalla Pubblica Assistenza di Carrara per rilanciare la tradizione della celebre sagra. 40 mila euro per un investimento non solo sulla “nuova festa del lardo” ma anche e soprattutto sul paese di Colonnata: tanto ha speso la Pubblica Assistenza di Carrara per trasformare un vecchio locale di sua proprietà in piazza Palestro, usato come rivendita di lardo ai tempi della vecchia sagra, in una cucina nuova di zecca, pensata per servire centinaia di piatti ai visitatori che parteciperanno alla prima edizione della “Festa del Lardo di Colonnata Igp”. A oltre cinque anni dall’ultima edizione della sagra, conclusasi con un vespaio di polemiche, Colonnata torna a celebrare il suo lardo, che l’ha resa famosa in tutto il mondo, e lo fa in modo nuovo, sotto l’egida dell’associazione “Fai Vivere Colonnata” e della Pubblica Assistenza. Grazie a questa partnership i dieci produttori di Lardo di Colonnata dotati del prestigioso marchio di Indicazione Geografica Protetta Igp (un “bollino” assegnato dall’Unione Europea ai prodotti agricoli e alimentari che hanno un legame anche qualitativo inscindibile dal luogo di produzione) doneranno 5 chili di lardo ciascuno: «Pensiamo e speriamo che non basteranno e così abbiamo già siglato un accordo per una ulteriore fornitura a prezzo concordato» spiega Fabrizio Giromella, membro della Pubblica Assistenza e “anima” dell’organizzazione della festa. Tra le tante novità della “Festa”, un’offerta gastronomica senza precedenti: in piazza Palestro, dalla cucina della Pubblica Assitenza, uscirà un menù da ristorante tipico, con tordelli di sugo o taglierini nei fagioli come primi e salsicce ai fagioli o lardo con pomodorini come secondi. Nella piazza Vecchia, invece, si potrà fare uno spuntino veloce, a base di porchetta, panini al lardo e patatine. Nel paese saranno allestiti anche due punti bar con acqua, bevande, birra e vino. Ci sarà poi il consueto spazio riservato alla musica per una sagra che punta a unire tradizione e innovazione.

Per tutti i tre giorni, a partire dalle 17 circa, sarà effettuato un servizio di bus navetta per collegare i parcheggi posti ai piedi del paese, in località “La Stazione” al centro di Colonnata. Gli organizzatori hanno inoltre garantito un servizio di trasporto per i residenti, per tutto l’arco della giornata, sopperendo così all’impossibilità per i bus Atn di effettuare le consuete manovre in piazza Palestro, parzialmente occupata dai tavoli. (c.ch.)