Il Tirreno

CARRARA. La 33esima edizione della mostra convegno Tirreno Ct si prospetta, come per il passato, densa di contenuti e momenti professionali per tutti i settori dell'ospitalità e della ristorazione. Quest'anno particolare attenzione è rivolta ai giovani: è già iniziato uno stage di 5 giorni rivolto ad aspiranti maestri gelatieri, mentre una borsa di studio è stata ufficialmente consegnata ad una studentessa particolarmente meritevole dell'Istituto Alberghiero Minuto di Marina di Massa.

Il problema della formazione nel campo della gelateria è particolarmente sentito: la scuola non offre percorsi in questo senso, mentre crescono le esigenze professionali, sia per quanto riguarda metodi di produzione che normative e richieste della clientela.

A dare una prima risposta a questa necessità provvede da tempo il progetto Futuri Talenti, creato dal nutrizionista Martino Liuzzi, presidente del Centro Studi per il Gelato Artigianale di Agugliano, che negli anni si è occupato di innumerevoli aspetti della formazione dei giovani nei vari comparti dell'alimentazione. In questa edizione della Tirreno CT in particolare, è in corso uno stage gratuito di 5 giorni, che coinvolge giovani degli Istituti Alberghieri di Seravezza e Marina di Massa. In un laboratorio completamente attrezzato e dotato di tutti i prodotti necessari, gli studenti potranno operare con la supervisione di qualificati docenti, in un corso che prevede la realizzazione di prodotti finiti. Nello stesso periodo, verrà effettuata inoltre la selezione per i partecipanti al Concorso Nazionale Gelato d'Autore: anche questo evento rappresenta un importante momento di confronto e crescita per i giovani, che avrebbero altrimenti accesso a pochi momenti professionali.

Grande attenzione alle giovani leve anche da parte della Copac, Cooperativa Acquisti Collettivi di Avenza, che anche quest'anno attribuisce una borsa di studio di mille Euro a uno studente particolarmente meritevole dell'Istituto Alberghiero Minuto di Marina di Massa. Particolarità di questo premio è costituita dal fatto che è finalizzato al proseguimento degli studi e viene concesso solo a studenti che si iscrivono all'Università.

La vincitrice di quest'anno è Sara Sacchetti, ventenne di Montignoso, diplomata al corso di cucina e che proseguirà con all'università con Economia Aziendale. La Copac intende in questo modo dare un forte segnale di interesse verso le nuove leve e dimostrare l'attenzione e l'importanza che riveste la professionalità in settori strategici per l'economia dell'intero Paese.