Il Tirreno

CARRARA. La Lunigiana è tutta la provincia sono degnamente rappresentate nello stand della Camera di commercio alla Tirreno Ct. Fra gli espositori c’è Fabio Baldassini (nella foto) dell’omonima azienda che dal 1923 opera ad Albiano nella Lunigiana storica, come storica è l’azienda con produzione a base di lievito madre. Offre una specialità fra il pandolce e il panettone, e la famosa spongata «secondo un’antica ricetta con castegne e fichi locali.

Era il dolce che il futuro genero regalava alla madre della promessa sposa». E’ la prima volta che espone nello stand della Cciaa. «Penso che le premesse siano interessanti». Vicino a lui ci sono i prodotti carraresi di Giannarelli Srl: il lardo Igp di Colonnata. L’azienda vende molto anche in Germania e in Francia: sulla Costa Azzurra il prodotto suino che “matura” nelle conche di marmo è molto apprezzato. Nello stesso stand della Cciaa, sono esposti i vini della Fattoria Ruschi Noceti, e del Podere Scurtarola di Pier Paolo Lorieri. La famosa China Clementi di marca lunigianese. C’è l’azienda castagneto della Manganella che lavora i funghi, e l’azienda Lunigiana preziosa che vende testaroli fatti in casa. Insomma, ce n’é per tutti i gusti. (c.car.)