Il Tirreno

 MARINA DI CARRARA. Si sono svolti a Salsomaggiore Terme i Giochi della Pizza 2011, 20ª edizione del campionato Mondiale Pizza e 2ª Olimpizza. I pizzaioli, provenienti dall'Italia e da vari Paesi del Mondo, riuniti al Palazzetto dello Sport sono poi stati premiati da Miss Cinema 2010. Per la provincia di Massa-Carrara ha partecipato Cesare Biagioni (Pizzeria Bagnacciuga di via Rinchiosa a Marina di Carrara) che nella categoria "Pizza in Teglia" ha conquistato il 7º posto in classifica oltre ad un buon piazzamento nella categoria "Pizza Classica" ripresentando la "classica" Margherita con mozzarella di bufala che già gli è valsa il titolo nel campionato Master all'ultima Tirreno CT. Questo risultato consolida i precedenti piazzamenti ottenuti nelle recenti gare del circuito Pizza e, soprattutto, conferma la passione che il Maestro Pizzaiolo ha per la professione. «Fare una buona pizza - spiega - non è soltanto saper impastare farina, olio, lievito e sale: significa conoscere i segreti delle farine, rispettare i tempi di lievitazione, studiare gli impasti».  Un ringraziamento speciale da parte di Cesare va agli chefs Antonella Orlandi e Matteo Bernini del ristorante "Il Rosmarino" di Vittoria Apuana che da sempre collaborano con lui per studiare accostamenti e proposte accattivanti. Tutte nozioni che vengono spiegate nei corsi che Biagioni tiene in qualità di Istruttore per varie sedi della Scuola Italiana Pizzaioli. Alla manifestazione ha partecipato anche Alessandro Gatti di Ale's Pizza di Marina di Massa.