Il Tirreno

LUCCA. Testa teutonica, cuore italiano. Un artigiano del gelato capace di conciliare tradizione e innovazione alla continua ricerca di gusti moderni e originali da realizzare con ingredienti antichi e genuini. Un maestro gelatiere che non si stanca mai di legare il suo prodotto all’arte, alla cultura e ai personaggi che hanno fatto grande il Paese. Piero Pacini, dopo la pausa invernale, torna nel suo negozio di via Roma e con la moglie Caroline e propone una serie di novità a partire da fine marzo e inizio aprile.

Il Signore del Gelato in un paio di anni ha creato una serie di accostamenti speciali e unici che vanno dal Gusto del Maestro, dedicato a Giacomo Puccini (crema, cioccolato fondente e un goccio di rum), al Gusto del Presidente, in onore al Capo dello Stato, Sergio Mattarella (base di ricotta, una crema di liquore Strega e aggiunta di gelato fondente a goccia), per finire al Girone dei Golosi, in omaggio ai 500 anni dalla nascita del sommo poeta Dante Alighieri (cioccolato tre volte extra fondente variegato con marmellata di arancia e una cascata di arancia candita) e al Caravaggio, in ricordo dello straordinario pittore della luce (crema di torrone con aggiunta di arancia, crema e granella di nocciole, tutto rigorosamente senza glutine).

E adesso nel suo laboratorio di via Roma ha già pronta un’altra novità che farà impazzire il palato degli amanti del gelato e sarà dedicata a un personaggio della storia di Lucca.

«Sarà una grande sorpresa che comprenderà prodotti rigorosamente del nostro territorio – sostiene il titolare de “I gelati di Piero” –. Ma a partire da metà maggio abbiamo in serbo di lanciare, ogni due settimane, una sorta di “gelati meteore”. Gusti completamente nuovi o anche riedizioni di gusti antichi ma rimasti nel dimenticatoio per troppi anni e che verranno riproposti magari sotto un’altra veste. Verranno lanciati o rilanciati e resteranno in produzione per 15 giorni. Al termine della stagione quelli più gettonati e che hanno maggiormente incontrato il gradimento della gente entreranno a far parte della Hit Parade dei nostri gelati diventando ospiti fissi della nostra vetrine».

Ma Piero Pacini, grande appassionato di calcio con il cuore diviso tra Internazionale e Bayern Monaco, è un moto perpetuo e pensa già alla fine del 2023 e in particolare a un evento di caratura mondiale come quello di Lucca Comics: «Abbiamo stretto un accordo commerciale con una notissima casa di produzione di un famoso cartone animato e trasformeremo la parte esterna e una zona interna della nostra bottega con sagome, statue e disegni originali del cartoon per bambini adatte per ogni tipo di foto e selfie. Per l’occasione creeremo un gelato ad hoc di qualità con ingredienti naturali. Logicamente abbiamo creato prodotti per allergici al lattosio e (gelato al pistacchio siciliano di Bronte e alla nocciola Igp delle Langhe) e per vegani».

L’anno prossimo I Gelati di Piero festeggerà i primi dieci anni, ma nonostante un forte corteggiamento da parte di gruppi e società estere, non ha alcuna intenzione di fare un passo indietro e pensa già a come celebrare la ricorrenza. Una cosa è certa: inventerà un nuovo e speciale gusto, diavolo d’un Piero.