Il Tirreno

BAGNI DI LUCCA. Partirà subito dopo le feste per gli Stati Uniti Daniela Barsellotti, l’anima dell’agriturismo Pian di Fiume dove offre ai fornelli una cucina autentica. Oltretutto in un ambiente apprezzatissimo dalla delegazione della “Adventure travel trade association”, società mondiale di tour operator che nel suo sopralluogo in Toscana è rimasto affascinato, nell’ambito della Toscana, dell’offerta della Val di Lima per la bellezza, la natura, la storia, la cultura, gli sport fluviali e nei boschi, gli svaghi, le terme e la gastronomia.

Proprio l’Adventure Travel, affiancata nel sopralluogo da Toscana Promozione, ha scelto Barsellotti per una serie di corsi-dimostrazione negli Stati Uniti.

Ad accogliere la ristoratrice di Bagni di Lucca sarà l’hotel Bentwood Inn nel Wyoming, una regione che ha molte similitudini con la Val di Lima. Barsellotti, che partirà il 10 gennaio e starà negli Usa fino al 22, non sta nella pelle e intanto si prepara a portare e proporre non solo i segreti per preparare i tortellini e le tagliatelle come si fanno nella Val di Lima, ma anche lo spirito della convivialità, il piacere e la capacità del saper gustare non solo l’offerta culinaria, ma tutto quello che vi ruota intorno. Elemento apprezzatissimo dalla delegazione della Adventure Trave, colpiti non solo dalla nostra cucina, ma anche dalla spontaneità e dal nostro modo di fare.

«Ho iniziato a 16 anni a lavorare in una fabbrica di artigianato locale dove si producevano quadri e specchi – racconta Barsellotti –. Dopo 10 anni ho deciso di cambiare settore e l’incontro con Massimo Betti, proprietario dell’agriturismo Pian di Fiume, mi ha dato la possibilità di iniziare la nuova esperienza senza che sapessi bene quello che mi aspettasse. Ho iniziato con impegno a ricevere i primi ospiti e accendere i primi fuochi. L’attività cresceva e vi veniva investito ogni euro guadagnato. Piano piano i numeri e i coperti sono aumentati. Con forza di volontà i problemi sono stati superati e la tenacia nell’andare avanti ci ha portato a oggi. Dopo 17 anni di impegno nell’agriturismo, la nuova esperienza che andrò a vivere negli Usa è un insieme di mille cose e situazioni indescrivibili che ti riempiono il cuore».

Già nel 2019 Barsellotti era stata nel Wyoming, quando Pian di fiume fu location di un progetto nazionale gestito in collaborazione con tutte le attività sportive della vallata. Un gruppo di tour operator gestito da Toscana Promozione venne mandato a trascorrere tre giorni a Pian di Fiume per scoprire il valore e la bellezza della Val di Lima. Il programma era ricco di eventi: escursione in E-bike, discesa rafting, trekking su sentieri, trekking a cavallo. Più il corso di cucina della tradizione locale affidato a Barsellotti. Un successone, tanto che un operator le propose l’esperienza nel Wyoming, nel suo albergo.

«Non sapevo neanche dove era il Wyoming – dice Barsellotti –. Ma feci la valigia con farina di castagne, formaggio e olio della nostraa vallata e arrivai in una bellissima cornice innevata, tra scenari mozzafiato, rocce stratificate, canyon, piste da sci e una atmosfera di semplicità e vita da cowboy. Dovevo proporre quattro corsi di cucina con pasta fresca e pane casalingo». La nuova esperienza la motiva ancor di più: «Porterò la nostra voglia di lavorare e di vivere bene. Il corso non sarà solo una semplice lezione di cucina: insegnerò con i prodotti che adesso so reperibili nel Wyoming a organizzare una cena toscana completa tra amici, con antipasto di pizzette che attirano i bimbi, insieme a panini e grissini da accompagnare agli affettati. E poi fantastici tortelli che, oltre a fare vivere la nostra tradizione, regalano momenti di convivialità nella preparazione, accompagnata da un buon bicchiere di vino».