Il Tirreno

lucca

Riapertura già fissata, ma a regime ridotto, per il Plaza (ex Stella Polare) in via Veneto. Un altro dei locali - come Pult e Bollicine -sotto i riflettori del centro storico lucchese.

«Riapriamo il 28 maggio - spiega il titolare Fabio Bernicchi -. Ho preso un po’ di tempo: volevo vedere questo fine settimana, se c’era movimento in città. Aspettavo che tornasse un po’ di normalità, che le persone tornassero a uscire».

E qualcuno in città sta ricominciando a uscire: forse vedere i locali aperti sarà una spinta in più, per molti.

Bernicchi ha deciso di riaprire coniando una nuova formula per il suo locale, per adattarlo, oltre che a nuove regole (che valgono per tutti) anche a nuove esigenze, almeno temporanee, della clientela.

«Non faremo ristorante serale - spiega Bernicchi l’impostazione che ha deciso per il suo Plaza -, ma punteremo su aperitivi più abbondanti, in modo che chi deve cenare possa comunque farlo con questa modalità. Vorrei chiudere al massimo alle 22,30, non più lavorare fino a mezzanotte come abbiamo sempre fatto finora». Invece al mattino non cambierà niente. «Continueremo ad essere aperti a partire dalle 7,30 - conferma il titolare del locale -. Ormai è una nostra caratteristica quella di essere aperti a lungo durante la giornata. E poi i nostri clienti stanno molto tempo da noi».

Il fatto che il Plaza disponga di molti tavoli all’aperto è uno dei motivi della sosta lunga della clientela. Tavoli che non subiranno drastiche riduzioni causa distanziamento minimo di un metro, perché, dice Bernicchi, «erano già distanziati e quindi non ci saranno grossi cambiamenti».

Lo staff di nove dipendenti sarà mantenuto. Ma non a orario pieno. «Li faremo “girare” - spiega l’imprenditore -. Faremo fare dei turni in base a come andrà il lavoro, se sarà tanto o poco. Vedremo». —

b.a.