Il Tirreno

lucca. Il mondo della ristorazione di Lucca è in lutto per la scomparsa di Giuseppe Cipolla, anima dell’Antica locanda dell’Angelo in via Pescheria.

Cipolla, che aveva 88 anni, insieme alla moglie Antonina Foti, era il simbolo di questo ristorante, uno dei più noti del centro storico e dei più apprezzati da esponenti del mondo dello spettacolo.

Era arrivato in Toscana dalla Sicilia, sua terra di origine (era nato a Roccamena, in provincia di Palermo). Comincio da subito a lavorare nei ristoranti, sia quelli di Lucca che quelli della Versilia, mettendo insieme tantissima esperienza e anche i guadagni con i quali riusci a costruirsi una casa nel Capannorese. Durante una sua visita in Sicilia, al paese natio, incontro Antonina Foti. Il loro fu subito amore, Antonina lo seguì in Toscana e si sposarono nel 1961.

Parallelamente alla vita privata, continuò quella lavorativa. Prima Giuseppe e Antonina operarono a Vigna Ilaria a Sant’Alessio, poi all’Universo in piazza del Giglio.

Il gran passo fu nel 1984, quando la famiglia Cipolla (nel frattempo erano nati i due figli Vito e Sabrina) rilevò l’Antica Locanda dell’Angelo, uno dei ristoranti storici di Lucca, probabilmente attivo già a partire dal Quattrocento. I Cipolla, grazie alla grande capacità tecnica di Antonina dietro i fornelli e alla gentilezza di Giuseppe riuscirono a far fare un salto di qualità al locale, diventato in breve tempo uno dei più rinomati della città.

Una “tradizione” andata avanti anche grazie alla seconda generazione della famiglia.

Attualmente titolare è Vito, che oltre a portare avanti la qualità della cucina ha molti spinto sulla parte della cantina, grazie anche al suo diploma di sommelier.

Tanta la commozione per la morte di Cipolla. «Alla famiglia dell’amico Giuseppe e in particolar modo al figlio Vito - scrive Confcommercio - vanno le più sentite condoglianze e l’abbraccio affettuoso del presidente Ademaro Cordoni e del direttore Rodolfo Pasquini a nome dell’intera struttura di Confcommercio, ai quali si unisce il presidente provinciale di Fipe ristoratori Benedetto Stefani». Alla famiglia Cipolla le condoglianze del Tirreno. —