Il Tirreno

Il ristorante "Cavalier Bruno" si trova a Ponte a Serraglio, poco distante dalla famosa piazza, davanti alle acque del torrente Lima.

È lì dal 1949, il locale gestito da Eugenio Frediani, che prosegue la tradizione di famiglia. Conosciuto e apprezzato da 70 anni, il ristorante si distingue in tutta la Lucchesia, Mediavalle e oltre per i suoi piatti a base di tartufo. Tra le sue specialità, ci sono gli Gnocchi di patate ripieni al tartufo con crema di formaggio. Gli ingredienti necessari per la preparazione degli gnocchi sono: patate bollite, farina di grano tenero 00, fiocchi di patate, sale, pepe. Per il ripieno, invece, occorrono crema di formaggi e crema al tartufo.

Per preparare questa gustosa ricetta, prima di tutto - dopo aver impastato gli gnocchi - bisogna riscaldare nella padella del brodo vegetale con un ricciolo di burro.

A quel punto, si può passare gli gnocchi nella farina per poi cuocerli fino a che non diventano morbidi.

Per guarnire il piatto e renderlo ancor più appetibile, aggiungere alcune lamelle di tartufo bianco fresco per aggiungere sapore al piatto. —