gastronomia
Le guide premiano le pizze di Cecio: doppia segnalazione
Sia L’Espresso che il Gambero rosso hanno premiato le preparazioni di Andrea Morini al Turchetto
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LUCCA. Doppia segnalazione su guide nazionali d’eccezione per Cecio (al secolo Andrea Morini) e la sua pizzeria al Turchetto (nel comune di Montecarlo), che compaiono nelle edizioni 2019 di “Pizzerie d’Italia” del Gambero Rosso, e “I Ristoranti e i vini d’Italia” de L’Espresso.
Cecio e le sue pizze sono infatti segnalati in entrambe le selezioni delle guide più importanti d’Italia, ed è senz’altro una grande soddisfazione.
«Un piccolo locale fuori da qualsiasi rotta gourmet, dove a dominare la scena è Cecio, un autentico portento sempre a proprio agio dietro al bancone»: così la terza recensione sul Gambero Rosso.
«Giovane pizzaiolo con la passione per le farine buone e le lunghe lievitazioni, per i prodotti stagionali e del territorio, che seleziona con cura», dice di lui la guida de L’Espresso.
Il punto di forza di Andrea Morini è infatti la scelta delle materie prime, all’insegna del territorio: dalla Garfagnana, dal lungoserchio, pomodoro bio e mozzarella di solo latte italiano proveniente da piccole stalle toscane.
A questo si aggiunge la spesa fatta ogni giorno, la scelta delle farine del Mulino Marino e la lievitazione naturale.
«Sono orgoglioso e lusingato di comparire nuovamente sul Gambero Rosso e per la prima volta sulla guida de L’Espresso.
«E sono felice che le mie scelte in fatto di pizza, ingredienti, farine, sia apprezzata. Non potrei fare quello che faccio, se non lo facessi come lo faccio», conclude Andrea Morini. —
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