Il Tirreno

LUCCA. Apre Mixi Gastropub. L’idea nasce da un’idea del ventitreenne cuoco lucchese di Monte San Quirico, Massimo Pacini. Lo farà oggi nel fondo sull’angolo tra via dei Bacchettoni e via della Quarquonia, che fu per tanti anni del bar Moreno. E per ultimo dall’ottobre 2016 fino alla recente chiusura di pochi mesi fa, di Ristoro Mannaia. «Dopo aver fatto il liceo scientifico tecnologico Fermi e alcuni corsi di pizzaiolo – dice Pacini – ho frequentato a Capannori la Scuola Made di San Gennaro. Ho esperienza professionale nel settore come cuoco e pizzaiolo. Sono stato anche all’estero negli Emirati Arabi Uniti ed a Londra. A Lucca in città ho lavorato all’osteria del Manzo e per ultimo nel 2016-17 come cuoco alla locanda Tre Merli. Il sogno dopo varie attività – rivela il giovane lucchese – è adesso quello di seguire la volontà di aprire un’attività propria a Lucca». Massimo Pacini ha già le idee chiare di come si svilupperà l’attività, «All’inizio – spiega – farò apertura serale con possibilità di cena fino a tardi ed aperitivi pomeridiani ma non è escluso poi con l’arrivo dell’estate di iniziare a fare il pranzo. Mixi Gastropub punterà su due anime: una parte di ristorazione più legata alla gastronomia ed una al pub. Un qualcosa che nelle sue parti sia rivisto secondo le mie personali intenzioni e che intercetti clienti che cerchino nella nostra offerta un qualcosa di particolare ma anche accogliente ed appetibile. Per la parte più gastronomica – rivela Pacini – ci saranno pochi piatti tradizionali ma comunque particolari e ben curati come la pasta con la bottarga, il filetto di maiale o la tagliata di manzo. Per il pub invece hamburger, costine di maiale o spalle sfilacciate».

Una scelta che nasce dalla speranza che il locale possa diventare una scommessa vincente: «"Questo è un buon punto anche per la posizione con vista unica vicino alle Mura ed al centro storico. Un posto su cui chi ci sceglierà potrà contare su un tipo di offerta nuova ed un agevole parcheggio. Adatto fra l’altro per chi la sera durante la settimana fa palestra o allenamenti. Oppure nel weekend per coloro che vogliono fare un aperitivo più lungo e poi finire la serata da noi. Con l’apertura offrirò alla città subito nuovi posti di lavoro. Fra questi due persone per la cucina, due per le sale, un cameriere ed un addetto al bar che si occuperà del discorso di abbinare birra ed altre bevande con i nostri piatti. i piace investire in quello che ho studiato e nella mia città. Spero tanto di fare bene».

Gregorio Andreini