Il presidio
Sotto il loggiato c’è l’olio da gustare
di Rossella Lucchesi
Ha preso il via extra Lucca Summer Edition, la manifestazione di Borella
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LUCCA. Olio extra vergine di oliva. Prodotto principe delle colline lucchesi al quale la città dedica tutto il mese di luglio. E lo fa attraverso l’esperienza del maestrod’olio Fausto Borella, presidente dell’omonima accademia e ideatore dell’iniziativa in questione, “extra Lucca Summer Edition” alla terza edizione, parente stretta di ExtraLucca, annuale forum invernale sulle eccellenze dell’olio extravergine di oliva.
«Con un successo crescente - spiega - grazie soprattutto ai tanti turisti che affollano il centro storico e non possono non passare da piazza San Michele, meta turistica obbligata per chiunque si trovi a Lucca».
Qui, spostando lo sguardo verso il loggiato di palazzo Pretorio, si scorge la raffinata scenografia allestita per l’evento che pare fatta apposta per catturare lo sguardo dei passanti. Due eleganti salottini in stile moderno con poltroncine, divanetti e tavolini di varie dimensioni, a disposizione del pubblico. Tutti di colore chiaro che risaltano e fanno da contrasto all’ambiente rinascimentale, al centro del quale domina la statua di Matteo Civitali “guardata a vista” dai busti di personaggi storici come il garibaldino Tito Strocchi e l’esploratore Carlo Piaggia. Sullo sfondo espositori di olio delle migliori marche italiane e un banco per le degustazioni. «Lo spazio ideale per una manifestazione che rappresenta un po’ la storia e le tradizioni di Lucca» aggiunge Borella prima di passare in rassegna le tipologie di olio in bella mostra e le loro proprietà organolettiche, da accompagnare alle eccellenze della gastronomia del territorio, provenienti dalla Garfagnana e disponibili in un allettante stand sul lato destro del loggiato, gestito dall’azienda agricola Coletti di Pieve Fosciana, capofila di una rete di piccole imprese. “Vivi la terra dove il tempo non corre” così è stata battezzata la rete di produttori e trasformatori guidata da Carlo Coletti che da quest’anno collabora con ExtraLucca Summer e conta sette soci fondatori, con una fila di quindici aziende in attesa di essere inserite. Salumi, formaggi, conserve e farine tipiche del territorio, ma anche il gustoso gelato all’olio della Cremeria Opera che si sposano con i vini, ma soprattutto i con migliori oli italiani «che - avverte Borella - per essere di qualità, non possono in nessun caso avere un costo inferiore a 15 euro al litro».
Lo staff organizzativo è a disposizione ogni giorno, dalle 11 alle 20 con ingresso libero, per fare assaggiare al pubblico (che potrà poi acquistare) le tante varietà di olio proposte dai 25 produttori che aderiscono all’iniziativa. Ma non è tutto. ExtraLucca Summer è anche incontri, eventi e corsi enogastronomici riscontrabili sul sito www.maestrodolio.it. «Un appuntamento immancabile, quello con una manifestazione che si pone l’obiettivo di valorizzare e riscoprire i frutti della terra» commenta il neo rieletto sindaco Alessandro Tambellini, ricordando la necessità di intervenire «affinché si preservino le coltivazioni di prodotti indispensabili per la salute umana come l’olio di oliva, a partire dal reimpianto degli alberi e da una maggiore cura del territorio».
«Con un successo crescente - spiega - grazie soprattutto ai tanti turisti che affollano il centro storico e non possono non passare da piazza San Michele, meta turistica obbligata per chiunque si trovi a Lucca».
Qui, spostando lo sguardo verso il loggiato di palazzo Pretorio, si scorge la raffinata scenografia allestita per l’evento che pare fatta apposta per catturare lo sguardo dei passanti. Due eleganti salottini in stile moderno con poltroncine, divanetti e tavolini di varie dimensioni, a disposizione del pubblico. Tutti di colore chiaro che risaltano e fanno da contrasto all’ambiente rinascimentale, al centro del quale domina la statua di Matteo Civitali “guardata a vista” dai busti di personaggi storici come il garibaldino Tito Strocchi e l’esploratore Carlo Piaggia. Sullo sfondo espositori di olio delle migliori marche italiane e un banco per le degustazioni. «Lo spazio ideale per una manifestazione che rappresenta un po’ la storia e le tradizioni di Lucca» aggiunge Borella prima di passare in rassegna le tipologie di olio in bella mostra e le loro proprietà organolettiche, da accompagnare alle eccellenze della gastronomia del territorio, provenienti dalla Garfagnana e disponibili in un allettante stand sul lato destro del loggiato, gestito dall’azienda agricola Coletti di Pieve Fosciana, capofila di una rete di piccole imprese. “Vivi la terra dove il tempo non corre” così è stata battezzata la rete di produttori e trasformatori guidata da Carlo Coletti che da quest’anno collabora con ExtraLucca Summer e conta sette soci fondatori, con una fila di quindici aziende in attesa di essere inserite. Salumi, formaggi, conserve e farine tipiche del territorio, ma anche il gustoso gelato all’olio della Cremeria Opera che si sposano con i vini, ma soprattutto i con migliori oli italiani «che - avverte Borella - per essere di qualità, non possono in nessun caso avere un costo inferiore a 15 euro al litro».
Lo staff organizzativo è a disposizione ogni giorno, dalle 11 alle 20 con ingresso libero, per fare assaggiare al pubblico (che potrà poi acquistare) le tante varietà di olio proposte dai 25 produttori che aderiscono all’iniziativa. Ma non è tutto. ExtraLucca Summer è anche incontri, eventi e corsi enogastronomici riscontrabili sul sito www.maestrodolio.it. «Un appuntamento immancabile, quello con una manifestazione che si pone l’obiettivo di valorizzare e riscoprire i frutti della terra» commenta il neo rieletto sindaco Alessandro Tambellini, ricordando la necessità di intervenire «affinché si preservino le coltivazioni di prodotti indispensabili per la salute umana come l’olio di oliva, a partire dal reimpianto degli alberi e da una maggiore cura del territorio».
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