Il Tirreno

BARGA. Cuochi provetti, e veri e propri ambasciatori del “made in Garfagnana” nel mondo. Gli studenti dell'Istituto Alberghiero di Barga hanno vinto l'edizione 2016 di Chichibio, concorso culinario riservato alle scuole superiori svoltosi nei giorni scorsi a Certaldo Alto. Il concorso prevedeva la preparazione di un piatto sulla caratteristica cucina di Gualtiero Marchesi. Gli allievi del settore enogastronomia dell’istituto guidato da Katia Gonnella che hanno vinto frequentano il quinto anno e si chiamano Luca Lorenzetti e Daniele Salvadori, entrambi preparati dal professor Daniele Mangiafave.

Il piatto vincitore si chiama “Roll di trota con patate rosse Garfagnine e vellutata fi facili giallorino”. Invece, l'allieva del settore di somministrazione e vendita che ha dovuto eseguire la degustazione del vino scelto per l'abbinamento chiama Giulia Pacini preparata dalla professoressa Giovanna Benedetti e accompagnata dal professor Pedro Alessio. Il vino abbinato al piatto è stato il Bianco “dell'Oca" della cantina Colle di Bordo che di Segromigno in Monte.

Nicola Bellanova