Il Tirreno

CASCIO. Le crisciolette sbarcano all'Expo, e porteranno un tocco di Garfagnana alla grande rassegna internazionale in corso a Milano. Giovedì una folta delegazione dell'Asr Cascio si recherà al padiglione Italia dell'Esposizione Universale per far conoscere e degustare, per tutto il pomeriggio, il prelibato piatto tipico di Cascio, che non ha imitazioni. Una bella sorpresa e soprattutto un grande veicolo di marketing territoriale, che porterà il nome del paese in tutto il mondo. La missione milanese è organizzata assieme all'Unione Comuni Garfagnana nell'ambito di un progetto di valorizzazione delle tipicità locale. Con tanto di "cotti", farine e soprattutto una tradizione tramandata da secoli, i volontari dell'associazione presieduta da Alessandro Bartolini si cimenteranno nella preparazione della criscioletta, che dà il nome alla storica sagra che dal 1969 si svolge a cavallo tra l'ultima settimana di luglio e la prima di agosto. Dunque, si aspetta solo di partire, per una vetrina interessante. Le istituzioni saranno presenti alla giornata, che si svolgerà per tutto il pomeriggio. Per motivi tecnici, non si assisterà ad una riedizione in miniatura della preparazione come nella sagra, ma i cascerotti presenti illustreranno le fasi di cottura, e naturalmente alla fine ci sarà la degustazione di crisciolette nelle due consuete varianti di pancetta o formaggio, mentre per i più golosi sarà possibile assaggiare la criscioletta con la crema di nocciole preparata dalla donne del paese. Dopo il successone in questi primi giorni di svolgimento, la Sagra delle Crisciolette raccoglie un meritato riconoscimento. «E' un onore e un orgoglio per tutta la comunità di Cascio partecipare ad una vetrina unica nel suo genere» afferma Alessandro Bartolini, presidente dell'Asr Cascio.

NIcola Bellanova