Il Tirreno

LUCCA. Grave lutto per la “Buca di Sant’Antonio”: dopo una inesorabile e breve malattia, è morto Egisto Favilla, una delle colonne portanti della brigata della cucina di Giuliano Pacini.

Proprio Pacini, a nome del personale, ricorda Favilla: «Per chi ha avuto, come me, come noi, la fortuna di conoscerlo e collaborare insieme per molti anni, capisce benissimo che ogni aggettivo che si dovesse adoperare per sottolineare la sua generosità e bontà verso chiunque con lui aveva a che fare, sarebbero poca cosa. Eri un bimbo quando arrivasti qui e volevi imparare il mestiere o meglio l’arte del cuoco, e ci sei riuscito benissimo visto che in tutti questi anni oltre ad aver diretto magistralmente la nostra cucina hai anche formato tantissimi nuovi “Egisti” ed “Egiste”. A tutti hai trasmesso con semplicità il piacere di preparare una cucina senza “alchimie”, ma fatta di un insieme di buone materie prime che il nostro territorio ci mette a disposizione. Ciao Egisto, da tutti noi, speriamo che un giorno ci si possa veramente ritrovare, magari in un mondo migliore e poter continuare insieme a preparare quelle prelibatezze che con la tua arte riesci a rendere uniche.Ti abbracciamo insieme alla tua meravigliosa Teresa ed ai tuoi splendidi figli Emiliano e Thomas».