Il Tirreno

SEGROMIGNO IN MONTE. Il Pane di Capannori torna tra la comunità. Domani alle 11 al supermercato Sigma si potrà assaggiarlo in anteprima.

«Un ritorno al passato - spiegano i protagonisti dell'iniziativa - che in questi tempi in cui tutto tende a rinnovarsi, dimenticando le tradizioni per rincorrere il nuovo ed il moderno, per la prima volta dopo troppi anni sarà presentato in commercio il pane di Capannori». Riportato alle antiche tradizioni, preparato con farine prodotte localmente dalle aziende agricole associate Il Mulino, recuperando varietà di grano antiche, cotto dal forno Pardini di Lammari e commercializzato dal supermercat Sigma di Segromigno in Monte. «Di grande aiuto è stato il contributo e del professor Stefano Stefani, esperto genetista, collezionista e conservatore appassionato di antiche varietà di grano». Un consumo regolare di questa vecchia varietà di pane integrale può essere utile a ridurre la quantità di rischi cardiovascolari. All'iniziativa ha contribuito anche l'assessore comunale all'ambiente Alessio Ciacci.