Il Tirreno

È stata la prima a fare e a vendere la porchetta a Lucca. Nel 1962, esattamente 50 anni fa. Oggi non solo è ancora lì, a speziare i maialini e a cuocerli come sa lei, ma ha creato un piccolo impero nel campo alimentare. È la ditta “Porchetta lammarese” che delizia i palati anche con salsicce, biroldi e soppressate da gourmet. Maria Paola Pardini, 73 anni, di Lammari, è la regina indiscussa della porchetta. Con la sua arte - appresa quando era poco più che ragazzina - ha vinto coppe e trofei, facendosi conoscere oltre i confini comunali e toscani.

A coronamento di questa lunga e brillante carriera la Camera di commercio le ha assegnato la Medaglia d'oro per i cinquant'anni di ininterrotta attività. Oggi a lavorare con lei sono la figlia Rosa e il genero Simone, che si occupano dei due punti vendita, uno mobile e l'altro fisso nella zona industriale di Carraia.