Il Tirreno

Linguine capperi e pinoli  Ingredienti. Occorrono 400gr. di linguine, 400gr. di pomodori pelati, 1 cipolla, pinoli, capperi, vino bianco, 7-8 foglie di basilico, parmigiano, olio, sale e pepe.  Procedimento. Affettate finemente una cipolla e fatela appassire nell'olio a fuoco moderato, senza farla colorire troppo. Versate i pelati, schiacciateli un po' e cuocete dopo aver versato ½ bicchiere di vino bianco per 15 minuti a fuoco medio. A metà cottura aggiungete il basilico. Fate tostare 1 cucchiaio di pinoli in forno caldo per un paio di minuti, fino a quando si coloriranno un po'. Passate il sugo al passaverdure, unite una manciata di capperi e i pinoli, cuocete ancora un paio di minuti, aggiungete il parmigiano e condite con poco sale e pepe. Scolate le linguine e conditele con il sugo, servite guarnendo con foglie di basilico. Asiago al prosciutto  Ingredienti. Occorrono 300 gr. di Asiago in una sola fetta, 300 gr. di prosciutto cotto a fette, farina, pangrattato, 3 uova, olio, sale.  Procedimento. Tagliate le fette di Asiago in 12 pezzi regolari, avvolgete ciascuno in una fettina di prosciutto, poi passateli tutti nella farina, nelle uova battute con il sale e nel pangrattato premendolo bene con le mani perché aderisca. Ripassate tutti i bocconcini nell' uovo e nel pane, la doppia panatura servirà ad impedire la possibile fuoriuscita del formaggio durante la frittura. Friggeteli rapidamente in olio caldo e serviteli immediatamente.