Il Tirreno

'La strada delle spezie corre parallela a quella dell'Umanità. Dopo il fuoco, e insieme al sale, queste polveri attenute da piante meravigliose sono state l'unico metodo a disposizione dell'uomo per la conservazione dei cibi.'

'Si pensa a torto che tutte le spezie provengano da paesi lontani, ma è vero solo in parte, perchè alcune possiamo trovarle anche nella nostra penisola, per esempio lo zafferano.'

'Quell'arco dalla luce al buio sovrasta per intero la storia della nostra cultura. Dalla A di Aneto alla Z di Zenzero. Le spezie sono come la buona letteratura, le conosciamo da sempre, ma sempre ci sembrano nuove. E' sempre sorprendente guardare con quanta semplice magnificenza questi semi e queste foglie vengano rappresentate negli erbari.'

'Ma fermarsi, sfogliare questo libro, lasciarsi stordire dai nomi meravigliosi: ginepro, cumino, papavero, radhuni, non è certo tornare indietro. Anzi.'

Presentazione di Marcello Fois con testo di Nadia e Antonio Santini e oltre 200 ricette da tutto il mondo.