Il Tirreno

Croccante sopra, morbida sotto e calda al punto giusto. La torta di Erika e Massi è fedele alla tradizione. Anche il locale di via Solferino ha aderito all’Associazione Tortai Livornesi promossa dalla Cna e così ieri mattina il titolare Massimiliano Zannotti ha presentato il suo prodotto. «Lavoro nel settore della pizza e della torta da 7 anni – ha detto – e da 4 anni ho preso in mano l’attività “Pizza e torta da Erika e Massi” . Io sono legato alla tradizione, per me il sapore della torta dev’essere autentico, come quella che mangiavamo da bambini. Le invenzioni e le varianti non mi piacciono un granché». E qui si va a toccare un argomento che divide i livornesi in due: le melanzane nel 5&5. «Io adoro le melanzane e adoro la torta. Ma credo che le melanzane rovinino il sapore della torta, lo “ammazzano” . Perciò io il 5&5 lo preferisco senza niente, ma è ovvio che ai clienti lo servo come vogliono. L’importante è che la torta sia fatta bene: croccante sopra e morbida sotto. La miglior ricompensa è quando la gente ci fa i complimenti per il prodotto. Lì ci rendiamo conto di aver lavorato bene». Anche a Pizza e torta da Erika e Massi si sono attrezzati con l’asporto. «In via Solferino abbiamo diversi problemi con il parcheggio, di posti non se ne trovano. Per questo abbiamo attivato il servizio da asporto, per poter consegnare le pizze e i pezzi di torta caldi in pochissimo tempo in tutta la città». —