Il Tirreno

LIVORNO. Pasticceria e Chalet 3.0. La prima è la nuova caffetteria di via Cairoli, l’altro è in via delle Cateratte.
Sono «La terza generazione delle attività di pasticceria di famiglia», ci tiene a dire Maurizio Cristiani che insieme al socio Andrea Viacava hanno aperto in città questi due nuovi locali che danno, ad oggi, lavoro a 22 persone e dove si cercano ancora sei persone da assumere. Tra macarons francesi, delizie di pasticceria, pranzi, caffetteria si selezionano nuovi addetti. Perché il lavoro è tanto.

«Ci tengo a sottolineare che l’obiettivo per noi è sempre quello di stabilizzare a tempo indeterminato le persone che valgono, perché sono un investimento per le attività svolte: ovviamente queste persone inizialmente avranno un contratto a tempo determinato, di prova», sottolinea il maestro artigiano-pasticciere Cristiani, 52 anni, che fa parte della nota famiglia dei guru delle dolcezze cittadine (Cristiani appunto). Lui si definisce un vero e proprio maestro dei Macarons, i dolci più famosi di Francia, che lui dice di avere portato a Livorno. «Sono quei dolcetti dai mille colori con base di marzapane», ci tiene a spiegare le delizie che lui prepara con le sue mani. E che si possono gustare nelle “sue” attività.

Pasticceria e Chalet 3.0 cercano pasticcieri, camerieri e commessi. Gli interessati per accaparrarsi un posto, a detta dei titolari, devono avere di base un solo requisito: buona volontà.

«Ci tengo a sottolineare – continua il pasticcere – che avere buona volontà è un requisito basilare, l’esperienza che ho mi fa dire questo: ovviamente per i pasticcieri occorre avere una preparazione di base, serve esperienza. Per le altre due tipologie di figure, camerieri e commessi, invece, l’esperienza si può acquisire sul campo se si ha volontà».

E’ Maurizio Cristiani a dare subito l’indirizzo mail al quale i candidati interessati potranno inviare il loro curriculum vitate, ovvero pasticceria3punto0@gmail.com

I nuovi assunti andranno a lavorare nei due locali dei soci Cristiani e Viacava. Il locale di via delle Cateratte (era un american dinner) è aperto dalla mattina alle 5.30 fino alle 20: è caffetteria, pasticceria, aperto a pranzo.

«Abbiamo scelto di chiamare i nostri locali 3.0 perché dopo nonno Rolando che è stato il primo della nostra dinastia di pasticceri, poi le redini sono passate ad Antonio Cristiani e quindi noi siamo alla terza generazione», spiega.

E aggiunge: «Le persone che entreranno a far parte della nostra squadra andranno a lavorare nelle due nostre attività, in base ai bisogni che abbiamo».

Lo Chalet di via delle Cateratte, nonostante sia aperto da giorni, ha inaugurato ufficialmente l’attività in città la scorsa domenica 15 settembre con una festa maxi a colpi di aperitivi e musica dei Licantropi. «Un modo per farci conoscere alla città», chiude Cristiani. —