Il Tirreno

LIVORNO. Un manuale per tutti, curiosi ed esperti. Ce ne parla Antonio Paolini, curatore con Andrea Grignaffini della guida dell’Espresso, “I vini d’Italia 2017”.

Qual è l’anima della nuova guida?

«Quando a Grignaffini e me è stato chiesto un progetto nuovo, l’idea e lo sforzo è stato di rimettere al centro il consumatore e le sue esigenze. A partire dal perché si compra una bottiglia di vino: per trarne subito tutto il piacere che c’è dentro, dunque per berla, oppure per metterla in cantina e conservarla, se si pensa che sia un vino destinato ad evolvere nel tempo e a raggiungere il massimo dopo qualche anno, o infine perché attirati da un prezzo interessante, inferiore al valore che si attribuisce alla bottiglia stessa, che invoglia a farne dono a sé o a qualcuno che ci è vicino, un regalo bellissimo».

È per questo che è nata l’idea della tre classifiche?

«Esatto, le 3 top sono il cuore della nuova guida: 100 vini da conservare, 100 vini da comprare e 100 vini da poter bere subito con il massimo del piacere, già il giorno dopo l’uscita della guida. Ovviamente vini che non scadono un attimo dopo, ma che è bello potersi permettere di bere subito, ordinati in modo chiaro e comprensibile a chiunque. Poi abbiamo usato lo stesso criterio (classifiche da 5 a 20 vini, a seconda di impatto e importanza) per oltre 100 delle più importanti denominazioni, in modo da metterci al servizio sia di chi le conosce già e vuol sapere, se ha deciso di bere un Montepulciano d’Abruzzo, su quali puntare quest’anno, sia dei curiosi e meno esperti (vorrei provare un Verdicchio, ma quale?)».

Qual è la mission della guida?

«Essere utile a chi consuma vino e non essere principalmente una vetrina, più o meno gratificante, rivolta anzitutto ai produttori».(l.l.)