Il Tirreno

PISA. Si chiama Paolo Ciulli, ha 40 anni e nel cassetto una laurea in ingegneria chimica. Ma dopo l’università ha preso una strada tutta diversa. Paolo, che ora lavora al reparto bistrot e bottega di specialità svedesi dello store pisano puntando a diventarne il responsabile, è infatti entrato quasi subito nel mondo della ristorazione. «Dopo la laurea ho deciso di partire, sono andato negli Stati Uniti, doveva essere una vacanza invece mi sono fermato a lavorare lì. Nei ristoranti, nei locali, e ho fatto un sacco di esperienza, anche come barman». Poi Barcellona, dove ha conosciuto la moglie Loretta Fanelli, chef di pasticceria, anche lei livornese, altre città europee e italiane, la valigia sempre pronta. Quando l’Ikea ha annunciato le nuove assunzioni per il negozio di Pisa ha mandato il curriculum e lo hanno preso: «Sono felice, la giornata dell’inaugurazione è stata memorabile. Stanchissimo sì, ma mi sono divertito. e l’ambiente mi piace, il personale viene stimolato, c’è molta organizzazione. E un entusiasmo contagioso che rende il lavoro molto più leggero».