Il Tirreno

 GAVORRANO. La cucina fiorentina sbarca a Gavorrano. Il lampredotto, la trippa, i panzerotti farciti e la pizza "icchè tu voi" saranno i piatti forti della pizzeria "Ell'era l'ora" che verrà inaugurata oggi alle 17 a Gavorrano. Gestito da Selene Boldrini, fiorentina doc, il nuovo locale situato in via Vittorio Veneto prenderà il posto della vecchia pizzeria a taglio e proporrà alla propria clientela il lampredotto, una leggenda gastronomica antica come Palazzo Vecchio e amata più delle rime di Dante, poco nota in Maremma per la difficoltà di trovare il trattamento e il taglio giusto della cavità finale dello stomaco dei ruminanti, chiamata anche abomaso. Tra i piatti proposti, da asporto e non, da "Ell'era l'ora" si potrà trovare anche la trippa alla fiorentina, l'insalata fredda di trippa, i panzerotti farciti con gustose salsine, ma anche la pizza in diverse varianti.