Il Tirreno

ORBETELLO. Si chiama “Gelato naturale” ed è la nuova, dolcissima sorpresa che esce dal laboratorio che è la mente del pasticcere Paolo Rufo. E ha aperto i battenti da poco, in via Pascucci ad Albinia.

«L’idea di aprire una gelateria – spiega Rufo, già titolare della pasticceria Mille Voglie che si trova in Maremmana a pochi metri dalla gelateria – deriva dall’esigenza di avere un nuovo punto di ritrovo in cui offrire al cliente un gelato naturale, fatto come una volta, che riporti alla mente i sapori genuini».

Rufo pensa al gelato con la testa del pasticcere. «I nostri gelati non usano coloranti – garantisce – e sono realizzati con materie prime di alta qualità. Il nostro gelato al cioccolato, per esempio, è fatto con cioccolato proveniente dal Perù, 100 per cento massa di cacao».

La ricerca, la qualità e la professionalità che hanno fatto conoscere ovunque la maestria di Rufo nel campo della pasticceria, chi arriverà a Gelato naturale le potrà trovare nel gusto del prodotto che il pasticcere avrà preparato per loro e il personale della gelateria avrà allestito al bancone del punto vendita.

Chi arriverà nella sua gelateria si troverà anche a gustare il particolarissimo panettone estivo accompagnato dal gelato. «Non è Natale – aggiunge Rufo – ma il panettone con il gelato in estate è una esperienza unica».

Rufo prepara il suo gelato il giorno prima, lo lascia maturare a meno 18 gradi e poi lo lascia gustare ai suoi clienti perché vuole che tornino indietro ai sapori di genuini di una volta.

Il pasticcere è nato a Terracina (in provincia di Latina, nel Lazio) nel 1979. Cresciuto aiutando la nonna a preparare dolci e torte per feste e matrimoni: momenti di divertimento e spensieratezza che ha coltivato fino a farne il suo mestiere.

Rufo ha in tasca un diploma di istituto alberghiero conseguito a Fiuggi, per poi intraprendere un lungo viaggio di accrescimento professionale: qualifica professionale con il Maestro Leonardo Di Carlo e successivamente tante esperienze lavorative tra cui quella con Gualtiero Marchesi.


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