Il Tirreno

FOLLONICA. Nel pieno della stagione estiva ha aperto i battenti a Follonica Sal&Vino, un nuovo locale nella centralissima via Roma nei fondi occupati fino a qualche mese fa da una parafarmacia.

Sal&Vino è un’attività di enogastronomia legata alla tradizione toscana ma con una vocazione internazionale. «Questo nuovo tuscan street food nasce prendendo ispirazione da luoghi più familiari come il mercato e la cucina di casa – spiegano i responsabili della struttura – dove familiarità e condivisione sono gli ingredienti principali, con uno sguardo ai banchi del mercato delle più importanti città del mondo come la Boqueria a Barcellona, il mercado central o di Colon a Valencia, il mercato del pesce a Tokio, il Nagycsarnok a Budapest e il mercato centrale a Firenze, per citarne alcuni».

Gli spazi caratterizzati da strutture in metallo molto essenziali, hanno un bancone centrale per il servizio e la consumazione dei cibi e sono decorati con rivestimenti ceramici che vengono utilizzati in genere per dare calore e personalità all’atmosfera del locale: «L’idea è quella di portare queste atmosfere all’interno del locale, in un dialogo tra fuori e dentro, interno ed esterno, che perde i contorni e sospende il tempo per creare un momento di pausa in cui ritrovare l’essenziale tipico dell’ambiente di casa».

Sal&Vino è il frutto dell’intuizione di un gruppo di amici che viaggiando e ritrovandosi spesso a mangiare per strada hanno pensato di portare quel calore della casa in mezzo a tutti, basandosi su sapori semplici e genuini e andando incontro a tutte le esigenze dei nostri tempi.

Ogni ingrediente, dunque, dai salumi ai formaggi, proviene dal territorio italiano ed è lavorato con passione e rigoroso rispetto della tradizione, assicurano i promotori dell’iniziativa.

M. N.

© RIPRODUZIONE RISERVATA