Il Tirreno

GROSSETO. In Toscana solo altre tre gelaterie possono fregiarsi dei tre coni del Gambero Rosso; in tutta Italia sono 58. Per il quinto anno consecutivo la gelateria Chiccheria di Marina di Grosseto si conferma nell’olimpo delle gelaterie artigianali italiane.

La nuova edizione della guida “Gelaterie d’Italia” del Gambero Rosso è stata pubblicata il 24 marzo in occasione della Giornata europea del gelato artigianale. Una riconferma (dal 2017 per cinque volte consecutive fino ad oggi) che premia il lavoro del titolare Manuele Presenti che è anche il fondatore della Scuola Gelato Naturale, di sua moglie Brigitte Canins e di tutto lo staff, compresi i genitori di Manuele, Luciano e Annamaria, che nel 1983 aprirono a Marina il punto vendita di caffetteria, pasticceria e gelateria dando inizio alla storia della Chiccheria.

«La Chiccheria ci ha abituato a questo tipo di riconoscimenti – dice la direttrice di Cna Grosseto Anna Rita Bramerini – ma l’emozione di sapere che una impresa nostra associata è riconosciuta tra le migliori del settore in tutta Italia è sempre tanta. Per questo faccio a nome di tutta l’associazione le congratulazioni a Manuele Presenti, ai suoi familiari e allo staff. Il nostro territorio è ricco di eccellenze e crediamo che anche la loro valorizzazione possa essere di buon auspicio per l’economia complessiva della provincia e per tanti artigiani che guardano con incertezza al futuro».

La guida 2021 tiene conto delle nuove modalità di produzione, vendita e consumo del gelato rese necessarie dalla pandemia come il potenziamento dell’asporto e l’uso di vaschette a maggior tenuta e a basso impatto ambientale o l’intensificazione della produzione di torte e semifreddi per destagionalizzare il prodotto. In questo quadro così complesso per Bramerini e la Cna la Chiccheria si dimostra un modello di «impresa dinamica, che si innova continuamente, senza dimenticare però la tradizione e puntando sempre sulla qualità delle materie prime che determinano, anche, l’eccezionalità del prodotto finale». —

S. L.

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