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Il pesce delle laguna alla prova del sushi: orata e cefalo entrano nella nippo-cucina
Giovanna Mezzana
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La laguna di Orbetello e uno dei barchini dei pescatori con Sergio Amenta, responsabile della comunicazione della cooperativa I Pescatori di Orbetello (FOTO ENZO RUSSO)Vuole utilizzare il pescato di Orbetello la società che prepara e offre le pietanze a base di riso nel Conad dell’Aurelia Antica
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ORBETELLO. Non c’è niente di sorprendente nel preparare il sushi utilizzando pesce; con le verdure, è l’ingrediente-principe che si sposa con il riso: ma un sushi fatto con il pesce della laguna di Orbetello nessuno l’ha mai mangiato. Sarebbe qualcosa di più unico che raro. Ebbene, la primavera potrebbe – dovrebbe – portare in Maremma, alla portata del palato di tutti, il risultato di ques...
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