Il Tirreno

GROSSETO. Una nuova tappa dolce in centro storico. La pasticceria Giuliani di Castiglione della Pescaia, attività storica aperta nel 1973 dal fondatore Vinicio Giuliani, è sbarcata anche a Grosseto dove ha scelto di aprire un piccolo ma molto curato punto vendita nel cuore del centro storico, a due passi da Porta Corsica.

Per il titolare Nico Giuliani, 43 anni, figlio di Vinicio noto come “il re dei bomboloni”, si tratta di una nuova apertura cullata da tempo ma che si è concretizzata per una serie di ragioni proprio nell’anno più difficile per il commercio e l’imprenditoria.

«Da tempo coltivavo l’idea di aprire un punto vendita nel capoluogo maremmano – dice Nico Giuliani – e la scelta del centro storico non è stata casuale perché una pasticceria qui mancava. Inoltre nel periodo del lockdown in primavera mi è capitato di lavorare con l’asporto su Grosseto e questo ha rafforzato il mio proposito».

Manca però un dettaglio fondamentale: il posto giusto in cui aprire. Quando poi la compagna gli segnala un fondo sfitto in piazza Gioberti 10 che ha le caratteristiche ideali per il progetto di Nico quello che era solo un sogno diventa in poco tempo realtà.

«Prima c’era un’agenzia di viaggi che ora si è trasferita di fronte a me – racconta Nico Giuliani – Il fondo è stato sfitto per molto tempo ma aveva le caratteristiche che cercavo. Per l’allestimento interno mi sono affidato a un professionista del settore come Francesco Brandi e il risultato è meraviglioso».

La pasticceria Giuliani di Grosseto ha aperto i battenti il 16 dicembre: troppo presto per fare dei bilanci ma gli inizi sono molto promettenti secondo il titolare.

«È bello scoprire che i clienti già mi conoscevano e sanno come lavoriamo – dice Giuliani – Ovviamente visto il periodo abbiamo venduto molti pandori e panettoni ma abbiamo iniziato a farci apprezzare e conoscere anche per le nostre paste e il servizio di caffetteria, ovviamente da asporto per le restrizioni in corso».

Oltre a Nico Giuliani dietro al bancone c’è Valentina Tognazzi ma non sono esclusi nuovi innesti. «L’idea è di stare aperti anche d’estate – dice Giuliani – quindi prossimamente avrò bisogno di un’altra persona nel negozio di Grosseto. Anche il fatto di poter creare un’opportunità di lavoro per qualcuno mi rende felice visto il momento».

Nico Giuliani porta avanti con la sua insegna e il suo lavoro una storia imprenditoriale iniziata col padre Vinicio, scomparso a 77 anni nel 2017. «La sua specialità era il bombolone alla crema – dice Nico – e c’è un aneddoto curioso a questo proposito. Un giorno una nota azienda americana gli chiese la ricetta per brevettarla ma lui rifiutò». Vinicio non volle cedere il suo segreto che rendeva così irresistibili i bomboloni.

Oggi invece con il figlio Nico il prodotto di punta è la millefoglie. Un consiglio? «Lavoriamo molto su ordinazione – dice Nico – Qualcosa di pronto c’è sempre ma con 24 ore di preavviso possiamo esaudire ogni desiderio». — S.L.

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