Il Tirreno

GROSSETO. Il Crem Caffè dei fratelli Antonio e Biagio Pianese entra nella guida “Dolce Firenze & Toscana” (Nuova Editoriale Florence Press), il nuovo libro di Veronica Triolo, dove trovare i migliori pasticceri, i dolci e i gelati più tipici della regione, con le ricette originali, e tanti racconti di vita. Impreziosiscono l’introduzione del libro, con visioni diverse e complementari, i contributi speciali della conduttrice televisiva Roberta Capua, del direttore della Pinacoteca di Brera, James M. Bradburne, dello chef stellato Vito Mollica e del “gastronauta” Davide Paolini.

Non è un caso che la pasticceria grossetana si sia meritata un posto nella guida. « Antonio – sottolinea la guida – si occupa di alta pasticceria. Biagio, esperto sommelier, ha impostato il locale all’insegna dell’alta qualità dei prodotti. C’è grandissima ricerca nel caffè, non solo espresso, ma anche caffè filtro e cold brew. La mattina inizia con circa 35 proposte di lievitati, a rotazione, tutti con 24 ore di lievitazione». Menzione speciale per le monoporzioni e la mousse Passion. —