Il Tirreno

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Si chiama “Non più di 6” il nuovo particolare formaggio biologico prodotto dall’azienda agricola La Parrina, in vednita da ieri nei supermercati Conad di Grosseto, Aurelia Antica, via Clodia e via Senegal. Viene realizzato nel caseificio aziendale con latte bio di pecora di razza Lacaune e Sarda.

“Non più di 6” ha una stagionatura minima di 12 mesi e una forma di grandi dimensioni che pesa 25 chilogrammi, ma sarà venduto nei negozi Conad in piccole porzioni. La caratteristica è il gusto ben bilanciato tra il dolce e il salato. Il profumo rimanda ai tipici sentori del latte e dello yogurt, con note di frutta secca e leggeri sentori di tostato. La pasta è compatta, con la presenza di alveolature, dovute alle fermentazioni della flora lattica autoctona. Un formaggio perfetto in abbinamento con la confettura ai fichi di Parrina e cotognata bio, e con il vino rosso di Parrina Il Muraccio.

Il nome “Non più di 6” è stato scelto dal caseificio per ricordare l’anno di nascita di questo formaggio. Poiché il 2020 è stato caratterizzato dalla pandemia, dai divieti di assembramento e dalle regole di distanziamento sociale, il nome prende spunto proprio da una delle raccomandazioni contenute nei Dpcm del Governo: “non più di 6 a tavola”.

«Il nuovo formaggio bio di Parrina va ad arricchire l’offerta dei prodotti d’eccellenza del territorio presente nei supermercati Conad di Grosseto – afferma Paolo Degli Innocenti presidente e socio di Clodia Commerciale, la società proprietaria dei negozi Conad di Grosseto – il nostro impegno nella ricerca, nell’assaggio e nella valorizzazione dei prodotti locali è continuo e costante. Questo ci consente di garantire sempre nei negozi Conad di Grosseto un’ampia e articolata scelta di quanto di meglio hanno da offrire la Maremma e l’Amiata in termini di gusto, qualità, tracciabilità e tradizione». —