Il Tirreno

grosseto. Prima cena di Capodanno nella splendida cornice del Cassero a cura di Archetipi. Ecco il menu: salumi e cacio dell’azienda agricola La Scapigliata; pane di Capodanno al formaggio e salumi; bruschette con l’olio franto al Cassero in Novembre; zuppa di cavolo nero e fagioli; salsicce di maiale nero e bovino maremmano, al ginepro e cotte alla brace; verdure alla brace (radicchio, cipolle rosse e patate); cantuccini e Aleatico Amabile; acqua e vino della casa (Aleatico secco. Dopo la mezzanotte ci sarà l’accensione della Focarazza e, a seguire, lenticchie e cotechino come vuole la tradizione. A partire dalle 20, 30 euro a persona; per informazioni e prenotazioni, 3481736182 (prenotazione non obbligatoria, ma posti limitati a 160 persone). –